课程性质：

烘焙课程以实际操作为主。教师、学生同步操作。

课程目的：

通过操作实训，掌握一些开胃菜、主菜、三明治、批萨、酱汁和意面的制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后，具有较高的烘焙知识和操作技能，可进入各星级酒店西厨房工作及知名的烘焙连锁店工作，具有一定的西厨房、烘焙厅等经营管理经验。

课程任务：

操作技能强调基本功扎实并熟练制作多种西式菜肴，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。