西餐这么摆盘,不仅美味,更显格调高

发布时间:2018-04-10 18:23:29 浏览量:60

美食讲究色香味俱全,首当其冲的就是“色”。85%以上的认知活动来源于视觉,所以在尚未品尝到鲜香美味之前,首先认知的是菜肴的视觉形象。卖相好的菜品不仅能让人心情愉悦,还

美食讲究色香味俱全,首当其冲的就是“色”。85%以上的认知活动来源于视觉,所以在尚未品尝到鲜香美味之前,首先认知的是菜肴的视觉形象。卖相好的菜品不仅能让人心情愉悦,还能够加深对这道菜的印象。
为了烹制出最精致的西餐,主厨们在摆盘技巧上煞费苦心,将餐盘作为画布,巧妙地运用纹理、色彩、形状,让食客们纷纷未品其味先醉其色。

西餐摆盘的技巧

 

 

 
 
线条法
 
 

不管是直线还是弧线

运用到西餐摆盘中

都会显得简约又大气

在线条的基础上进行

堆、码、砌

 

 
 
钟表法
 
 

 

将你面前的圆盘想象成一个大大的表盘

按照时刻将所有的食物摆上去

能和时针呼应当然最好啦

 

 
 
酱料法
 
 

 

1、滴坠

2、转盘

3、勾划

4、杯压

5、摔酱

主厨在摆盘时巧妙地使用酱料

不仅能够赋予食物活力

还能够自成体系,传承主厨自身的美食理念

学会了这么多摆盘技巧

赶紧亲自实践一下吧!


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