西点揭秘-你真的了解欧包吗？

发布时间：2021-04-27 09:23:56 浏览量：119

西点揭秘-你真的了解欧包吗？

欧包？何许人也？就是欧洲的面包呗，也就是欧洲人日常所吃的主食面包。欧包个头大、份量重、颜色深。表皮金黄而硬脆，内部组织柔软有韧性、空洞细密而均匀。面包里很少加糖和油，一般会掺入部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦），欧洲人经常会搭配一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等一起食用。

哪些欧包最具代表性？

最具代表的欧包代表有：
德国碱水面包（Prestrel）
法国长棍面包（Baguette）
奥地利考恩杂粮面包（Kornspitz）
丹麦面包（Danish bread）
意大利面包（Ciabatta）

正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，有的口感微酸，讲究口味清淡，要求能吃出粮食本身的麦香。因此，最近几年欧包以其口味清淡、营养丰富等特点，迅速蹿红并占领我国大众的视线和餐桌。并且这家伙从欧洲远渡重洋来到亚洲后就娶妻生子了，生了俩儿砸和一闺女，分别叫：老欧、硬欧、软欧。

1老欧面包
【老大，男，个头庞大，硬朗，结实最像他爹欧包，硬汉型】
老欧面包是面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包，和我们日常吃到的面包相比，它原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，口感偏硬、质地不够蓬松，但是比较健康。
代表产品：俄罗斯大列巴
特点：硬、紧、实在

2硬欧面包
【老二，男，个头一般，外脆里韧有嚼劲，帅气型】
硬欧面包的配方中使用的糖、油脂均为面粉用量的4%以下，有外脆内软的特质，表皮要硬或脆内部组织需有韧性（但并不太强）、有嚼劲。另外还有吐司面包所不及的浓郁麦香味道。
代表产品：法棍
特点：外壳硬、气孔大、有嚼劲儿

3软欧面包
【老三，女，形态万千，甜美柔软，高颜值，面包界的女神】
软欧面包配方中含糖、蛋、油脂量较高（糖、油脂均为面粉用量的10%以上），可选用各式馅料来配合成品制作，馅料为面团重量的20%以上。外观漂亮美观、馅料种类丰富、内部组织细致均匀、风味香甜柔软。
代表产品：各种口味软欧包
特点：颜值高、口感柔软、风味丰富
现在你知道他们的“血统”了吗？下次吃欧包前要多观察一下再吃掉哦~