烘焙店不赚钱？破解经营难，看这！

发布时间：2021-03-15 09:53:00 浏览量：148

烘焙店不赚钱？破解经营难，看这！

纵观烘焙行业的现状来说，不管是新店还是老店，一定都会碰到销售额提升遭遇瓶颈的时候。

原料，租金，人工成本每年都在上涨，但销售额却一直停滞不前甚至倒退，面临闭店！

“如何提高烘焙店销售额？”是欧米奇创业学子经常咨询的问题，今天小欧就跟大家分享一篇干货，讲讲烘焙店销售额提升遭遇瓶颈的出路。

烘焙店要随时呈现产品丰富的良好氛围，才能吸引顾客进门参观选购，除了产品好吃、价格公道之外，一般来说易进、易看、易选、易取、易结，是顾客在选购过程中最为重视的一点。

因此，面包店提供顾客的服务，要以简单、快捷、方便为第一目标，要细化店员的岗位职责，清晰每个人的分工，不断优化操作流程，不断加深店员的服务意识，统一标准。

竞争越来越大的时代，开发一个新顾客，要比维护好一个老顾客，多消耗至少10倍的成本。

因此，提升烘培店业销售额的重要一环便是提升复购率，也就是顾客的回头率。

以日本东京的迪士尼为例，他们算过一笔账，就日本当前的人口来说，如果每年去迪士尼的人数达不到东京总人口的1/10，那么就会亏损。

那么假设日本的每一个人只肯去迪士尼一次，那么它经营到第九个年头，所有日本人都去过一次了，之后它就会倒闭。为了达到95%的顾客回头率，他们不间断的在做培训、创新，提高各项的整体水平。

因此，烘焙店可以搭建自己的会员管理体系，通过会员专享好礼、积分兑优惠券等活动，一来可以丰富会员服务和活动；二来能提高会员继续上门购物的粘着度。

同时，缩短烘焙新品的上市周期，不断创新，重视口感，打造流行爆款产品，吸引眼球，引爆市场，进而增加复购率。

近年来，烘焙的主场，正转移到了线上。线上网红烘焙店、私家烘焙、DIY等店铺类型快速成长。

据中国产业信息网调查整理，随着人们就餐习惯的改变，以外卖形式解决下午茶的人数日益增长，仅次于就餐方式中比例最高的午餐，外卖行业在下午茶等非正餐业务中的上升空间大，越来越多的烘焙类产品，通过线上进行交易。

外卖已成为现在人饮食的主要方式，因此烘焙店可以将自己的店铺加入到外卖行列当中，通过「线上点单＋线下配送」的模式，满足更多元化的顾客需求。

总之，烘焙店如果想要提升销售额，可以从以上三点寻求突破，拓展出适合自己店铺的方法！

但是！如果你想学习西点烘焙，可以来青岛欧米奇西点西餐学院，0基础也能学会！

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